Cách nấu bún cá ngừ tươi ngon và hoàn hảo dành cho gia đình

Cá ngừ là một trong những loài cá thơm ngon và có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, tốt cho sức khỏe. Loài cá này có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau như cá kho, cá chiên, nấu canh hoặc nấu bún,… Trong đó bún cá ngừ được nhiều người đặc biệt ưa chuộng, bởi vì hương vị đậm đà khó cưỡng. Cách nấu bún cá ngừ thơm ngon, tròn vị như thế nào? Cùng điểm qua những thông tin chi tiết trong bài viết này nhé. Từ các khâu chuẩn bị đến sơ chế nguyên liệu đều được chúng tôi hướng dẫn một cách chi tiết nhất.

Vài nét về bún cá ngừ

Đối với người miền Trung thì bún cá ngừ là món ăn đặc sản, mang đậm hương vị quê hương. Cá ngừ chứa hàm lượng chất béo, chất đạm, vitamin và các khoáng chất khác. Đồng thời, bún cá ngừ còn giúp duy trì cân nặng, giúp bạn sở hữu vóc dáng săn chắc, khỏe mạnh. 

Hình 1. Cá ngừ là loài cá tốt cho sức khỏe người tiêu dùng

Theo các chuyên gia thì cá ngừ giúp ngăn ngừa thiếu máu, tăng cường sức khỏe tim mạch và kiểm soát lượng đường trong máu,… Bạn có thể tìm thấy món bún cá ngừ ở Đà Nẵng, Nha Trang hoặc Quy Nhơn,… và đặc biệt là trong bữa cơm gia đình. Muốn tìm hiểu cách nấu bún cá ngừ thơm ngon, tuyệt hảo hãy cùng tham khảo ngay công thức chế biến dưới đây.

Cần chuẩn bị nguyên liệu gì để nấu bún cá ngừ?

Cách lựa chọn cá ngừ tươi ngon

• Cá ngừ tươi phải là loài cá có mắt trong và hơi lồi nhẹ. Mang cá còn nguyên vẹn và dính vào thân cá, mang cá có màu đỏ nghĩa là thịt cá tươi ngon.
• Cá ngừ ngon và tươi thì bụng lép phẳng, vẫn còn thấy hậu môn của chúng. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào thân cá để cảm nhận thịt cá chắc và đàn hồi.
• Không chọn những con cá mắt thụt vào, hốc mắt to, đây là dấu hiệu của những con cá đã để lâu ngày
• Nếu cầm lắc nhẹ thấy mang cá lung lay, thịt bị nhão và chảy nhớt thì không nên mua.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá ngừ (1-1.5kg)

• Bún (1kg)
• Bắp cải (1 trái)
• Hành tây 2-3 củ
• Xà lách, rau răm, kinh giới, rau thơm

Hình 2. Khâu chuẩn bị nguyên liệu giúp món ăn thơm ngon hơn

• Thơm (½ trái)
• Dừa 2 trái
• Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, chanh
• Gia vị: mắm, bột ngọt, muối, bột nêm, dầu ăn, tiêu
• Nước trà xanh

Cách nấu bún cá ngừ trọn vị ngọt thanh

Sơ chế cá ngừ

• Cá ngừ sau khi mua về thì làm sạch, cắt dày khoảng 3-4cm
• Để khử mùi tanh của cá ngừ, trước tiên bạn làm sạch ruột, sau đó đổ 400ml trà xanh pha loãng ngập cá, ngâm trong vòng 3 phút thì vớt ra. Cuối cùng rửa lại cá một lần nữa và để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cà chua mua về thì loại bỏ cuống, sau đó rửa sạch với nước muối loãng. Cắt cà chua thành từng múi cau nhỏ.
• Hành tây cắt bỏ gốc, bỏ vỏ và rửa sạch. Hành tây 1 củ bào mỏng còn 1 củ cắt hình múi cau.
• Thơm mua về cắt bỏ vỏ và mắt, sau đó đem đi rửa sạch để loại bỏ hết bụi bẩn.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch và xay nhuyễn
• Hành lá rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng đoạn
• Xà lách rửa sạch, còn bắp cải cắt sợi mỏng và rửa sạch với nước lạnh.

Ướp cá và chiên cá

• Cá ngừ sau khi sơ chế sạch chế và loại bỏ mùi tanh thì cho cá ngừ vào tô, ướp theo công thức 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu. 
• Ướp cá trong vòng 10 phút để ngấm gia vị, sau khi gia vị đã thấm vào cá thì mang đi chiên xù.

Hình 3. Công thức chế biến bún cá ngừ thật công phu

• Bắc chảo lên bếp và chờ đến khi dầu sôi nóng thì cho cá vào chiên đều 2 mặt. Để lửa nhỏ và chiên thịt cá săn chắc để khi nấu không bị rã ra.
• Sau khi chiên cá đều 2 mặt, thì bạn gắp cá ra đĩa để nguội.

Hầm nước dùng

• Bắc nồi lên bếp phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho cà chua vào xào đều đến khi đặc sệt lại.
• Khi cà chua đã mềm, bạn tiếp tục cho nước dừa vào nồi và 1 tô nước lọc để đun sôi. Nêm nếm gia vị theo công thức 3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường
• Khi nước sôi lớn thì thả cá vào, sau đó cho hành tây vào nồi, hạ lửa nhỏ đun sôi trong vòng 10 phút. Tiếp tục nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

Thưởng thức món bún cá ngừ đậm đà vị ngon

Hình 4. Thưởng thức bún cá ngừ đậm vị miền trung

Bạn trụng bún qua nước sôi và để ráo nước, sau đó cho bún vào tô và xếp rau vào tô. Tiếp tục cho cá ngừ và chan nước dùng vào để thưởng thức bún cá ngừ trọn vị đậm đà.

Trong bài viết này, chúng tôi đã tổng hợp cách nấu bún cá ngừ đơn giản và dễ làm nhất. Hi vọng bạn sẽ áp dụng được công thức và trổ tài nấu nướng thật tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

source https://cosopho.com/cach-nau-bun-ca-ngu-tuoi-ngon-va-hoan-hao-danh-cho-gia-dinh/