Cách làm bún thịt nướng vị ngon nức mũi

Bún thịt nướng là món ăn phổ biến và được ưa chuộng nhất hiện nay. Có rất nhiều công thức làm bún thịt nướng, tuy nhiên quan trọng nhất vẫn là khâu ướp thịt. Chính vì thế, trong bài viết sau đây cosopho.com sẽ giúp bạn tổng hợp cách làm bún thịt nướng thơm ngon với đầy đủ gia vị riêng biệt. Hãy cùng tham khảo để trổ tài vào bếp cho những bữa ăn gia đình thật ngon miệng nhé.

Vài nét về bún thịt nướng

Đối với người Việt Nam, bún thịt nướng đã trở thành món ăn phổ thông và dân dã ở cả ba miền của đất nước. Nếu bạn đã từng nếm thử món bún thịt nướng, chắc chắn không thể quên được hương vị thơm ngon từ những miếng thịt mềm và dai dai. Đặc biệt, bún thịt nướng còn rắc thêm lớp đậu phộng rang khiến món ăn béo ngậy và bùi bùi. 

Hình 1. Cách làm bún thịt nướng đậm đà thơm ngon nức mũi

Bún gạo chọn loại trắng ngần, ăn kèm rau sống và đồ chua thì ngon phải biết. Tùy vào từng vùng miền khác nhau, bún thịt nướng sẽ được biến tấu phù hợp từng khẩu vị người ăn. Tuy nhiên, phần nước chấm sẽ giúp món ăn hấp dẫn và đậm đà riêng biệt.

Một tô bún thịt nướng ngon sẽ không đòi hỏi khâu chế biến quá cầu kỳ, mà chỉ cần có đầy đủ tinh bột, rau và thịt. Bún thịt nướng có thể dùng vào buổi sáng, trưa hoặc tối giúp gia đình bạn có bữa ăn ngon lành.

Lựa chọn nguyên liệu

Để tiến hành làm món bún thịt nướng ngon cho cả nhà, bạn cần lựa chọn những miếng thịt lợn tươi ngon và mới mổ. Thịt hồng đỏ, săn chắc và nhất không có mùi ôi thiu. Thịt lợn có thể chọn loại có mỡ như ba chỉ hoặc nạc vai, khi nướng sẽ dai, ngon, và không ngán.

Bún chọn loại bún tươi, không có màu trắng đục, không có mùi chua. Những sợi bún nhỏ, mềm, trắng tinh là loại bún đã được tẩy trắng. Bún càng dính càng ngon, bún rời rạc là bún đã để lâu ngày.

Nguyên liệu để làm bún thịt nướng

Cách làm bún thịt nướng ngon và hấp dẫn người ăn, nhất định phải kỹ lưỡng trong khâu chuẩn bị nguyên liệu:

Hình 2. Khâu chuẩn bị nguyên liệu giúp món ăn tươi ngon, hợp vệ sinh

• Thịt heo mông hay thịt thăn, thái lát mỏng (1,5kg)
• Hạt tiêu xay 
• Hành khô băm nhỏ, tỏi băm nhỏ
• Sả, nước mắm, hạt vừng, dầu mè
• Đường, muối, dầu ăn
• Dưa leo, rau sống, đồ chua

Cách làm bún thịt nướng hấp dẫn vào cuối tuần

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt lợn khi mua về thì rửa sạch với muối, sau đó trần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
• Lọc bỏ phần da lợn, rồi cắt thành từng miếng vuông dày để nướng không bị cháy khô
• Tỏi, hành tím, sả băm nhỏ
• Hành lá rửa sạch
• Rau sống ngâm nước muối loãng, sau đó rửa sạch và thái sợ vừa ăn.
• Cà rốt và su hào nạo thành từng sợi để chung một tô.

Ướp thịt

Cho thịt heo đã thái lát mỏng vào một cái tô, sau đó nêm nếm mật ong, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, hành, tỏi vào trộn đều. Để gia vị ngấm trong vòng 30 phút thì đem để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút nữa.

Nướng thịt

• Nướng bằng bếp than hồng: Sau khi hoàn thành phần ướp thịt, đem xiên thịt vào những cái que rồi nướng trên bếp than hồng khoảng 15-20 phút. Trong quá trình nướng, lưu ý đảo xiên thịt liên tục để tránh bị cháy thịt.

Hình 3. Quá trình nướng thịt thơm ngon khó cưỡng

Đưa xiên thịt vào vỉ nướng rồi kẹp thật chặt lại. Nếu không muốn thịt dính vào xiên nướng, bạn hãy bôi một ít dầu lên vỉ rồi nướng. Nhiệt độ trên bếp than hồng vừa phải, để thịt chín đều và không bị khô.

Không nên để các xiên thịt sát mặt bếp, sẽ khiến thịt bên ngoài chín, bên trong sống.

• Nướng bằng lò nướng: Bật lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C.

Lót giấy bạc dưới khay nướng, sau đó đặt giấy nến lên trên để giữ thịt nướng không bị bắn xung quanh bếp

Thịt trải đều trên khay nướng, rồi cho vào lò nướng. Trong vòng 15 phút đầu để nhiệt độ lò ở 270 độ C.

Pha nước mắm

Công thức pha nước mắm này sẽ góp phần giúp món ăn ngon và đậm đà hương vị hơn. Tỉ lệ pha nước mắm là 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng chanh và 1 ít nước lọc. Ớt, tỏi giã hoặc xoay nhuyễn rồi cho vào cùng nước mắm. Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa miệng với các thành viên của gia đình.

Thưởng thức bún thịt nướng

Hình 4. Thưởng thức món bún thịt nướng với nước chấm đậm đà

Cho bún tươi vào tô, sau đó gắp thịt nướng lên trên, tiếp tục cho thêm đồ chua và rau sống, dưa heo. Cuối cùng rắc đậu phộng và mỡ hành, chan nước chấm là có thể thưởng thức tô bún thịt nướng thơm ngon chính hiệu.

Lưu ý khi ướp và nướng thịt

• Khi ướp thịt, bạn phải giã nát một ít riềng và hành khô đập dập, thêm chút mắm tép, hạt nêm và dầu hào để món thịt không bị khô.
• Nếu ướp thịt không được 24 tiếng, thì phải ướp trong vòng 30 phút để gia vị ngấm vào trong thịt.
• Muốn thịt nướng thơm và mềm hãy ướp thịt qua đêm, để khi nướng thịt sẽ dậy mùi và thơm ngon hơn.

Trên đây là cách làm bún thịt nướng hấp dẫn, tròn vị, mang đậm màu sắc ẩm thực của nước ta. Chúc các bạn vào bếp thành công với món bún thịt nướng này.

source https://cosopho.com/cach-lam-bun-thit-nuong-vi-ngon-nuc-mui/